食譜: (4個 - 3.5"批)
杏仁批皮:
材料：
淡牛油 45g
糖霜 36g
高筋粉 72g
杏仁粉 18g
蛋黃 12g
雲呢嗱香油 數滴
做法:
1) 先將批模掃上一層油。
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
最後用叉將粉糰打孔疏氣。
5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
檸檬餡料:
檸檬汁 70g
全蛋 100g
牛油 80g
糖 100g
魚膠片 3g
檸檬皮茸 半個
做法:
1) 魚膠用凍水浸軟。
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
4) 撞入蛋糖攪勻。
5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
