黑糖吐司

吐司食譜:
高粉300g
奶+蛋/水200g
黑糖25g
鹽4g
高鈣脫脂奶粉3湯匙
酵母3.5g
無鹽牛油20g

黑糖提子麥包

全麥葡萄麵飽(出自烘焙入門)

材料 :
高筋麵粉      220g
全麥粉            18g
即溶酵母          4g
砂糖                22g
鹽                      3g
水                  135g
牛油                18g    
葡萄乾            66g　
蛋黃                1個     

1 　水+即溶酵母 (混和) 待5分鐘.
2 　另外高筋粉、全麥粉及砂糖放在枱上用膠挖板將材料混合後 .
3 　再加入水、糖鹽酵母水拌勻.
4 　將麵糰往上推開，摺疊起麵糰，再重覆推開及摺疊搓成光滑再加入牛油
  　 軟滑有彈性麵團狀, 搓至可以拉成薄膜.
5 　再加入葡萄乾搓匀
6 　然後把麵糰滾圓放入己塗油之盆面用保鮮紙蓋面侍發酵大約 40-60分鐘
  　 天氣涼可發酵60-90 分鐘 ,可測試麵糰是否完成發酵.
  　
7 　取出麵團,分割成 60g 一份滾圓靜置、鬆弛用保鮮紙蓋面15－２０分鐘.
8 　基本麵糰已完成即可進行造型.
9　 將麵糰放入已放牛油紙烤盆內，靜置１０分鐘待第二次發酵至２倍大，
　　均勻塗上蛋汁．
10   200度烘烤約15分鐘,至表面上色後,關掉上火,續烤至完成即可.

發泡膠盒

之前見過Blog 友yvonne yycake

介紹過呢個盒發泡膠盒
有厚厚的外層，

內面還有一個膠盒及蓋子，
可以拿出清洗，還可以偱環再用，夠環保。


今日忽然比我發現到@0@~

　

吐司

小主好耐都冇玩過麵包機啦~

原因係之前個麵包兜唔知幾時整凹左

所以之後都係擺左係道~

吐司食譜:
高粉300g
奶+蛋/水200g
黑糖25g
鹽4g
高鈣脫脂奶粉3湯匙
酵母3.5g
無鹽牛油20g
(老麵種50g)可以不加
吐司盒450g,

檸檬酵素

早幾日係道遊Blog陣

見到呢排個個都係道整酵素

係人整我又整既心態下我又開始整

五日之後的樣

 開始嘔泡泡啦

材料比例~
1:1


8 個檸檬去皮去籽,

盡去白色皮,

切片


冰糖 180 g


消毒過的玻璃瓶

做法:

1. 最低層先放一層冰糖。

2.
檸檬片平放,

中間放一層冰糖,

才放其他檸檬片。

3.
最頂要放一層冰糖,
以被免發霉,

蓋要蓋好。

4.
第2日和3日,
要搖一搖個樽,

醒一醒酵菌。

5.
第4日至14日,

每天需要打開蓋,

讓酵素呼吸一下,
並要看守着小心蚊虫飛進去。

* 有呼吸的酵素,
是沒有酒精味的,

每次開蓋時酒精味最先發放,

片刻後酵素味慢慢提升,

如果沒開蓋到釀制完成,

會有很重酒精味。

布朗尼 Brownies

小主媽媽已經叫左小主好耐整朱古力蛋糕

見到家中重有合桃所以就決定左整" Brownies"

6X6

 

A .
黑朱古力　100G　　無鹽牛油　100G

B . 全蛋　　　2隻 　　 砂糖　　　 120G

C . 麵粉　　　80G　　 無糖可可粉 20G

D . 果仁 / 入爐朱古力粒 　隨意

 

1 . 所有粉過篩,備用

2 . 隔水溶朱古力和牛油(必須完全拌勻)

3 . 糖加蛋打勻至稍軟身(不要打至企身)

4 . 加入牛油溶液(2)拌勻

5 . 加入粉類拌勻,最後加入 D

6 . 預熱 180 度,焗15-20分鐘